Cucinare cinese

Un pranzo cinese è un capolavoro di equilibrio: caldo o freddo, dolce e acido, morbido e duro, yin e yang appunto... La combinazione tra questi elementi dà luogo a un'armonia di gusti, sapori e colori in un felice connubio tra natura degli ingredienti e metodi di cottura. In questo volume potrete scoprire tutti i segreti per realizzare e gustare i migliori piatti di una delle cucine più note e affascinanti del mondo. Tofu, germogli di soia, anice stellato, riso imperiale, litchi, arachidi, funghi cinesi: questi sono gli ingredienti. Wok, bastoncini, chinoise, grattugia di bambù, hou guo: questi sono gli strumenti . Un ricettario ricco ed esauriente per realizzare piatti di sicuro successo. Per divertirsi a inventare menu completi e rispettosi della tradizione locale, si danno anche il nome della ricetta in lingua, le sue varianti nelle diverse cucine regionali (cantonese, di Pechino, Sichuana e Shangai) e l'ordine delle portate.